Thường thức : Nấu cơm – Một vài món ăn tự làm

 

( Tài liệu Tu học Ngành Đồng Bậc Tung Bay

do BHD Trung Ương GĐPT Việt Nam tu chỉnh năm 2004 – PL 2548 )

THƯỜNG THỨC – NẤU CƠM

1.  Em cần biết :

Việc nấu cơm tưởng rất đơn giản, dễ dàng nhưng thật ra nó đòi hỏi sự chú ý của người nấu về nhiều mặt : loại gạo, sức nóng của củi lửa…

Để tránh cảnh nồi cơm 3 từng, tốt nhất nên để bạn nào đã từng nấu hầu xử lí được các tình huống bất ngờ.

Bản thân em nên để ý nhiều lần trước khi bắt tay vào nấu.

Trước hết là đong gạo ( nữ : mỗi em 1/2 lon; nam : 1 lon/ 1 em), vo chà nhẹ cho bớt bụi cám ( không nên vo quá kỹ sẽ mất nhiều sinh tố Bl ), để ráo nước.

Bắt nước sôi, chọn nồi nấu ( gạo ở dưới mức 1 /  2 nồi ), lượng nước bằng lượng gạo. Nếu là gạo mới cho nước ít hơn 1 chút; nếu là gạo cũ thì phải cho nước nhiều hơn.

Nước sôi cho gạo vào, dùng đũa bếp đảo 1 vòng cho gạo nằm đều trong nước, đậy nắp kỹ, lữa vẫn để to cho mau ráo nước nhưng nhớ canh chừng để khi nước vừa cạn là phải rút củi ngay kẻo khét. Khều than ra chung quanh đít nồi, giữ độ nóng cho hạt gạo nở đều. Tránh mở nắp nhiều lần làm mất hơi; tránh xới đảo nhiều lần làm nát cơm.

Cơm bị khét, có mùi khê, gắp ngay 1 cục than dang nóng đỏ bỏ vào nồi đậy nắp lại hoặc thay bằng 1 muổng súp muối ( để cá cái muổng vào luôn ).

Cơm bị sống rưới thêm ít nước, cho lửa thật nhỏ và giữ lâu cho hơi nóng đủ sức làm chín cơm.

 

MỘT VÀI MÓN ĂN TỰ LÀM

(cho 6 người ăn)

1.  Đâu hủ kho gừng :

a.  Nguyên liệu :

–   Đậu hủ ( 4 miếng ).

–   Đậu phọng ( lạc ) : 30g.

–   Nước tương, dầu ăn, đường, muối, tiêu, bột ngọt đủ dùng, 1 miếng gừng nhỏ, vài củ kiệu hoặc parô.

b.  Cách làm :       

Đậu hủ cắt 4 hoặc 6. Đậu phọng rang vàng bóc vỏ, ấn vào đậu hủ, cho vào soong ( nồi ) ướp gia vị : nước tương, đường, tiêu, bột ngọt để thấm, dầu ăn phi kiệu hay parô thơm vàng rưới lên đậu, bắt lên bếp để lửa nhỏ. Gừng cắt lát, thái chỉ cho vào cùng 1/2 chén nước hay dừa tươi. Kho đến khi nước cạn sệt là được.

 2.  Canh chua :

a.  Nguyên liêu :

–   Đậu hủ ( 2 miếng ).

–   Nấm tươi ( 100g ).

–   1 trái thơm, cà chua, me, bạc hà, giá, ớt, gia vị

b.  Cách làm :

Đậu hủ cắt 8, nấm làm sạch cắt miếng, thơm, cà chua xắt nhỏ, bạc hà lột xơ cắt khúc …

Bắc soong lên bếp cho nóng, cho 2 muổng dầu vào, bỏ parô phi vàng rồi cho nấm, thơm vào xào. Cho me tán nhuyển, gia vị vừa ăn, 2 tô nước vào. Chờ sôi nêm lại cho vừa ăn, cho đậu hủ, bạc hà, giá, ngò gai ( xắt nhỏ ) vào, chờ sôi lại bắt xuông, múc ra tô.

 3.  Cải ngọt hoặc Đậu que xào :

a.  Nguyên liệu :

–   Cải ngọt ( hoặc đậu que ) : 1/2 kí.

–   Đậu hủ chiên : 2 miếng Nấm rơm tươi : 100g.

–   Gia vị : Dầu ăn, muối tiêu, đường, parô, nước tương, bột ngọt.

b.  Cách làm :

–    Cải (hoặc đậu) lặt sạch, cắt khúc.

–    Đậu hủ chiên cắt lát, ướp gia vị. Bắt chảo chờ nóng, cho dầu, parô vào phi vàng, cho nấm, đậu hủ vào xào cho.săn, cho cọng cải vào xào trước, lá vào sau, nêm cho vừa ăn, bắt xuống cho ra dĩa.

Bài khác nên xem

GĐPT Cam Ranh tu Bát Quan Trai giới – lần thứ 3, năm 2015

Huệ Quang GĐPTVN

Luân hồi

datthinh

Khái lược 6 vị tổ Trung Hoa

datthinh